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牛肉と春野菜の炒め物

牛肉と春野菜の炒め物

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牛肉と春野菜の炒め物

材料(2人分)
牛肉………………150g
人参………………1/2本
スナップえんどう……20g
すり胡麻………大さじ1.5
砂糖………………小さじ1
酒・みりん・醤油…各大さじ1
サラダ油……………適量
ごま油・豆板醤………適量

【調理方法】
1. スナップえんどうはヘタ、筋を取り除き熱湯でゆでておく。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。人参は乱切りにする。
3. フライパンにサラダ油をひき牛肉を炒め、色が変わったら皿に移す。
4. フライパンにサラダ油を少々足し、人参を炒め、水1/4カップを入れ柔らかくなるまで蓋をして5~6分煮る。
5. 3を入れ、砂糖・酒・みりん・醤油の順に入れ、中火で汁気がなくなるまで炒める。(お好みでごま油、豆板醤を加え炒める。)
6. 1と胡麻を加え軽く炒め皿に盛る。