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サンマの生姜煮

サンマの生姜煮

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サンマの生姜煮

材料(4人分)
サンマ……………4尾
しょうが………1欠け
酢……………大さじ2
酒……………大さじ3
醤油…………大さじ3
みりん………大さじ1

【調理方法】
1. サンマは頭と尾を除いて 3~4cmの筒切りにし、3%の塩水に漬けながら内臓を取り、洗って水気をふく。
2. 生姜はせん切りにする。
3. 鍋にさんまとかぶるくらいの水・酢・酒を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、10~15分ゆでる。
4. しょうが・醤油・みりんを入れて落とし蓋をし、弱火で汁気がほとんどなくなるぐらいまでゆっくり煮含める。