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あさりのパエリア風

あさりのパエリア風

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あさりのパエリア風

材料(3~4人分)
あさり(砂抜きして)…500g
米………………………2合
玉ねぎ……………1/2個
えんどう豆………大さじ2
にんにく……………3かけ
ローリエ………………2枚
白ワイン………1/2カップ
ブイヨン…………小さじ1
オリーブ油………大さじ3
塩・黒胡椒……………適量

【調理方法】

1. えんどう豆が隠れるぐらいの水に塩少々を入れ茹でておく。
2. あさりはよく洗っておく、にんにくはつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れきつね色になるまで中火で炒め、たまねぎを加え、強火でしんなりするまで炒める。
4. 3に米とローリエを半分にちぎって加え、米が半透明になるまで炒める。
5. ブイヨンと塩適量を混ぜ、白ワインを加えざっと混ぜ、米と同量の水を入れ、あさりをのせ蓋をする。
6. 沸騰してきたら弱火にして約20分煮る。その後、20秒ほど強火にしてから火を止め、5分間蒸らす。
7. 黒胡椒をふりかけ、えんどう豆をちらしできあがり。