ここは岡山の台所 岡ビル市場

寄せ鍋

寄せ鍋

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寄せ鍋

材料(4~5人分)
白菜……………………1/2個
えのき……………………1束
ぶなしめじ……………1パック
菊菜………………………1束
黄ニラ……………………1束
鯛切身……………………2切
牡蠣……………………120g
車えび………………4~5匹
だし汁……………1200cc
酒…………………………適量
みりん……………………適量
醤油………………………適量

【調理方法】

1.白菜の芯の部分は削ぎ切り、葉はざく切り、えのき・しめじは石づきを取って食べやすい大きさにする。
2.鯛は半分に切り、えびは洗って、食べやすい大きさに切る。
3.だし汁・調味料を土鍋に入れ、火にかけ火が通ったら白菜など火の通りづらい野菜から入れる。
4.醤油を入れ酒で風味をつけ、えび・鯛・牡蠣を入れて、春菊・黄ニラを入れ出来上がり。

具材は穴子・わたりがに・ほたて・鰆などお好きな魚や野菜を色々入れても美味しいよ。