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牡蠣のクラムチャウダー

牡蠣のクラムチャウダー

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牡蠣のクラムチャウダー

材 料(4人分)
牡蠣……………………1袋
玉ねぎ…………………1個
人参……………………½本
じゃがいも………………1個
ベーコン…………………2枚
バター…………………15g
コンソメスープ……300cc
白ワイン……………100cc
生クリーム…………大さじ3
牛乳…………………200㏄
小麦粉……………大さじ1

パセリのみじん切りやパルメザンチーズをかけてもおいしいよ!

【調理方法】

1.牡蠣は塩水で洗い汚れを落とし、水分を拭き取る。フライパンにバター5gを溶かし牡蠣をさっとソテーし、白ワインを加え強火にかけ、煮立ったら火を消し、そのまま冷ます。
2.玉ねぎ・人参・じゃがいも・ベーコンは8mm位の角切りにする。
3.鍋にバターを溶かし、玉ねぎが透き通るくらいまで炒め、人参→じゃがいも→ベーコンの順に炒める。
4.3に小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、ダマにならないようコンソメスープを少しずつ加え、1のスープを加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.牛乳・生クリーム・1の牡蠣を加えてひと煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えてできあがり!