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簡単ラタトゥイユ

簡単ラタトゥイユ

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夏野菜を楽しむ
簡単ラタトゥイユ

ラタトゥイユと聞けばこじゃれた名前ですが、野菜の蒸し煮です。 他にズッキーニやかぼちゃを使っても、カレー粉を入れカレー味にしてもよし、魚や肉のソテーのソースにも、水を加えスープとしてもいいですね。
いろいろアレンジが利くレシピです。

材料(4人分)
トマト(湯むき)……………3個
なす……………………………2本
ピーマン(パプリカ)………2個
玉ねぎ…………………………1個
セロリ………………………1/2本
にんにく……………………1欠け
オリーブ油………………大さじ1
コンソメ………………小さじ1/2
塩・こしょう……………………適宜
 
【調理方法】
1. にんにくはみじん切りにし、他の野菜は乱切りにする。(トマトの水分は使います)
2. 鍋にオリーブ油を引き、ニンニクを香りよく炒める。
3. 2にトマト以外の野菜を入れ軽く炒める。
4. 3にトマト・コンソメを入れ、蓋をして弱火で煮込む。
5. 野菜から水分が出てきたら、塩・こしょうで味をととのえる。