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夏野菜の無水カレー

夏野菜の無水カレー

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夏野菜の無水カレー

材料(4人分)
トマト……………………3個
玉ねぎ……………………1個
なす………………………2本
ピーマン…………………2個
南瓜……………………200g
オクラ……………………4本
豚切り落とし…………200g
にんにく………………1かけ
しょうが…………………10g
味噌………………………少々
カレールー……………2人分

【調理方法】

1.トマトは湯むきし皮と種は取り除き、乱切りにする。
2.玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
3.なすは輪切りにし、南瓜は小口切りに、ピーマン・オクラは一口大に切る。
4.豚肉は一口大に切り、さっと炒めておく。
5.厚手の鍋に油を引きにんにく・しょうがを炒め、トマト・玉ねぎ・なす・南瓜・肉をいれ、蓋をして煮る。
6.焦がさないよう注意して、トマトが煮崩れるまで煮えたら火を止め、味噌・カレールー・ピーマン・オクラを入れ、かき混ぜながら煮る。