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和風カルパッチョ

和風カルパッチョ

 wahuu_carpaccio

和風カルパッチョ

材料(4人分)
牛肉(たたき用)……200g
白髪ねぎ…………………適量
青じそ…………………10枚

にんにく味噌
赤味噌………………300g
中味噌………………200g
酒………………1/3カップ
にんにく………………1玉

【調理方法】

[準備する事] にんにく味噌をつくる。
みそ全量に酒を合わせ混ぜる。混ざったら、にんにくを1/4にして芯を取り、味噌に混ぜ、密封容器に入れ、冷蔵庫で10~14日保存する。

1.鍋に水1Lと酒を混ぜ煮立たせ、牛肉をいれ中火で5分茹で、取り出す。
2.粗熱が取れたら、水分をしっかり拭き取り、味噌に漬けて1晩置く。
3.味噌を拭き取り、薄く切り、皿に盛り、白髪ねぎ、青じその千切りをのせ、にんにく味噌をそえる。