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シーフードと温野菜のサラダ

シーフードと温野菜のサラダ

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シーフードと温野菜のサラダ

材料(2人分)
えび……………………100g
いか………………………1杯
ホタテ……………………2個
春キャベツ………………5枚
アスパラ…………………4本
スナップえんどう………50g
新じゃが…………………1個
温泉卵……………………1個


オリーブ油………大さじ1
酢………………大さじ1/2
レモン果汁……大さじ1/2
醤油………………大さじ1
ゆず胡椒…………小さじ1
塩・胡椒…………………少々

【調理方法】

1.えびの殻をむき、背わたを取っておく。いかは、軟骨・わたを取り除き、7mmの輪切りにし、足は2~3本に切って、えびと共に塩胡椒しておく。
2.鍋に水を沸かし、沸騰したら1を入れ、火が通るまで3分程中火で蒸し煮にする。
3.キャベツは食べやすい大きさにちぎり、電子レンジで2分ほど温める。じゃがいもは5mmの厚さに切り固めに茹でて、熱いうちに塩少々をかけて下味をつける。
4.アスパラは3cmの長さに切り、スナップえんどうと共に熱湯で茹で、冷水にくぐらせてから、水気をきる。
5.ホタテは薄切りにして、皿に野菜、シーフードを盛りつけ温泉卵をのせ、Aをかけて出来上がり。