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カブとエリンギのパスタ

カブとエリンギのパスタ

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カブとエリンギのパスタ

材 料(2人分)
小カブ………………………2個
エリンギ……………………2本
ベーコン……………………2枚
スパゲティ………………200g
オリーブオイル………大さじ3
鷹の爪……………………1本
にんにく(みじん切り)…1かけ
白ワイン………………大さじ3
醤油……………………小さじ1
バター……………………20g
塩・胡椒……………………少々

【調理方法】

1.カブは葉の部分を2cmほど残し8等分に切り、皮を厚めにむき、皮は千切りにする。
2.鍋に水1ℓと塩10gを入れて沸騰したらカブを入れ、50秒ほど加熱して取り出す。カブが重ならないようにして5分程置いておく。(※鍋の湯はすてない)
3.カブにラップをかけ電子レンジで1分10秒~1分20秒まで加熱する。
4.1の湯にスパゲティを入れ湯がく。
5.エリンギは、縦3等分に切り、ベーコンは1cmくらいに切り、鷹の爪は種を取り半分にする。
6.フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ、にんにくがキツネ色になるまで炒める。ベーコン、エリンギ、カブの皮を軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
7.2の湯を大さじ3杯加え、醤油を鍋肌に沿わせ入れる。
8.スパゲティが茹で上がる30秒前にカブの葉を入れる。
9.スパゲティが茹で上がったら湯切りし、6に加えバター、塩・胡椒で味付けをし、盛り付ける。
「ためして ガッテン」より