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きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯

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きのこの炊き込みご飯

材料(4人分)
お米…………………2合
油揚げ……………1/2枚
にんじん…………1/4本
しめじ………1/2パック
えのき茸……1/2パック
干し椎茸………2~3枚
ヒジキ……………大さじ1
刻み三つ葉………1/2束
だし汁……………400ml

【調味料】
酒……………大さじ1.5
みりん…………大さじ1.5
砂糖……………大さじ1
醤油……………大さじ3
だし汁……………50ml

【調理方法】

1.お米を洗い30分ザルに上げておく。
2.ヒジキは水に戻しておく。
3.干し椎茸は、ぬるま湯につけ、戻して細切りにしておく。
4.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
5.にんじんは細切にし、えのき・しめじも長さを揃え切っておく。
6.ヒジキの水を切り、3~5と共に油でサッと炒め、【調味料】を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
7.6の具と汁を分けお米の1.2倍の量になるよう煮汁にだし汁を加える。
8.お米に具と7の汁を加えて炊きあげる。
9.仕上げに刻み三つ葉を散らす。