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苺のババロア

苺のババロア

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苺のババロア

材 料
【ババロア】
イチゴ…1パック(3/4パック)
粉ゼラチン……………5g
水…………………大さじ2
白ワイン…………大さじ1
グラニュー糖……大さじ4
コアントロー……大さじ1
生クリーム………100ml
(乳脂肪分47%が美味しいですよ)

【苺ソース】
イチゴ…………1/4パック
グラニュー糖……大さじ2
レモン汁…………小さじ2

【調理方法】

【ババロア】
1. イチゴを水洗いし、水気を拭き取り、3/4のヘタを取り、フードプロセッサー・ミキサー・フォークなどでピューレ状にする。
2. 白ワインと水を耐熱容器で合わせ、粉ゼラチンを振り入れふやかし、ラップをかけず電子レンジ(500W)で1分加熱し、煮溶かす。
3. 生クリームは7分立てにしておく。(泡立て器ですくうとトローリと落ちるくらい)
4. 1にグラニュー糖・コアントローを混ぜ、2を加えゴムベラがボウルの底をこするように、トロミがつくまでよく混ぜる。(時々ボウルの底を氷水につけてください)
5. 4に3を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、器に注ぎ、冷蔵庫で1時間位冷やし固める。

【苺ソース】
1. 1の1/4のイチゴから1~2個飾り用に取っておく。残りのイチゴはヘタを取りフォークでザックリつぶす。
2. グラニュー糖・レモン汁を1に加え、ホイッパーでしっかり混ぜ、電子レンジで1分10秒加熱し、混ぜ合わせてさらに1分~1分30秒(様子を見ながら)加熱する。
3. 粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やしておく。

ババロアにイチゴソースをかけ、飾り用のイチゴを好みの大きさにカットし、ミントの葉をのせてもクリスマスらしいデコレーションになります。
ババロアを入れる器はデミタスカップやふた付きのマーマレードカップなど色々な器に入れて楽しんでください。