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ケーキ寿司

ケーキ寿司

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ケーキ寿司

材料(4人分)
米………………2カップ
昆布だし…………2カップ
酢………大さじ2と2/3
砂糖…………大さじ2/3
塩……………小さじ1/2
生鮭…………………2切
菜の花………………1束
干し椎茸……………4枚
卵……………………2個
胡麻…………………適量

【調理方法】

1. 米を分量のだし汁で炊き、合わせ酢を混ぜ、手早く冷まし、胡麻を混ぜる。
2. 鮭は耐熱皿に入れ、酒大さじ1をふりかけ、ふんわりラップをかけ片面1分30秒ずつレンジで加熱し、水分を拭き、ほぐしておく。
3. 菜の花は塩少々を入れた熱湯で茹で、冷水に取る。水気を絞り細かく切り、薄口醤油小さじ2をふっておく。
4. 戻した干し椎茸は、甘辛く煮て冷まし、みじん切りにする。
5. 卵に砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れ、錦糸玉子を作っておく。
6. 1を2等分にし、2と3をそれぞれに混ぜピンクとグリーンの酢飯を作る。
7. 丸(四角)型にラップを長く敷き、グリーンの酢飯を入れ、ラップで蓋をして皿などで押さえる。
8. ラップを開き、4を乗せ、次にピンクの酢飯をしっかり詰め、ラップごと抜き取り、錦糸玉子を飾る。