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アカメバル(カサゴ)(春、通年)

アカメバル(カサゴ)(春、通年)

カサゴはメバルによく似ていますが頭にとげが多く、赤っぽい色をしているので、すぐ区別がつきます。 
岡山では、このカサゴのことをアカメバル、アカチンと呼び、本物をクロメバルと呼んでいます。一年中とれ、季節によって味もそれほど変わりません。春に産卵を終え、夏に身が太ります。
煮付け、空揚げ、味噌汁などにしますが、白身でプリッとした弾力と上品な旨味は、小ぶりな魚ながら一級品です。

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