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クロメバル(クロイソ)(春、通年)

クロメバル(クロイソ)(春、通年)

瀬戸内の磯の小魚を代表するのがメバルです。一年を通してとれますが、イカナゴを食べて太った春から夏にかけてが一番の旬です。

瀬戸内のメバルは、外海のメバルとは全く味が違います。特に煮付けは白身で淡白ながら、コクと旨みがあり、絶品です。ふきや竹の子、ゼンマイなど春の香りの強いものと合わせると煮上がりがきれいに、美味しくなります。また塩焼きや空揚げ、味噌汁の具などにもおすすめです。

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