ここは岡山の台所 岡ビル市場

ベラタ(早春)

ベラタ(早春)

「ベラタ」とは、岡山で獲れるアナゴの稚魚のことです。葉形幼生と呼ばれ、偏平で細長く(10cmほど)、シラウオより少し黄味がかった半透明の稚魚です。 岡山の三大河川が海に注ぐあたりがアナゴの生育に適しており、早春の2月から3月にかけて外海から戻ってくるのです。

ベラタは、酢味噌または酢醤油で生のまま食べます。プツプツとした歯ごたえとさっぱりした味を楽しむことができます。

berata