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イカナゴ(2月、3月)

イカナゴ(2月、3月)

瀬戸内に春を告げるイカナゴは、この時期にだけ獲れる旬の魚です。特にイカナゴのくぎ煮は、瀬戸内の味覚として県外の人々にも大変喜ばれています。
また、くぎ煮を使っただし巻き、イカナゴのから揚げ、イカナゴのあつあつ釜揚げ、サラダ、吸い物など、どれもおすすめです。

いかなごのくぎ煮の作り方 -早春の贈り物

いかなごは初春のごく短い期間しか獲れない瀬戸内ならではの魚です。この新鮮ないかなごを使って春の風物ともいえる”くぎ煮”を作ってみませんか?
上手に仕上げるポイントは 
a.鮮度の良い、いかなごを選ぶ。
b.煮汁を手早く捨てる。
c.手早くさます。
d.大きく厚手の鍋を使用する。(1回に1kgが限度)
できあがったくぎ煮は、瀬戸内の早春の贈り物としても最高です。
またくぎ煮の出し巻きも、くぎ煮の旨みが卵に絡んで美味しく、お弁当のおかずにもグーです。

 

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