ここは岡山の台所 岡ビル市場

サヨリ(春)

サヨリ(春)

一年を通して獲れますが、早春の風が吹きだす頃、サヨリは25cm〜30cmになって瀬戸内沿岸に戻ってきます。
サヨリは上品で淡白な味と、身の美しさが人気です。糸造りなどの刺身やすし種、ほかに塩焼き、天ぷら、酢の物、すまし汁、干物などにされます。どれをとっても楽しめる魚です。

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