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オコゼ(冬、春)

オコゼ(冬、春)

オコゼといえば、普通は背びれに猛毒をもち、押しつぶされたような顔のオニオコゼを指します。
白身で脂肪が少なく淡白な身は大変おいしく、高値で取り引きされる高級魚です。活け造り、空揚げ、味噌汁などにしますが、それぞれ大変美味です。