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タチウオ(太刀魚)

タチウオ(太刀魚)

タチウオはウロコがなく、銀白色の細かな紛でおおわれています。刀のように細長く、新鮮なものほど銀色に美しく輝いて見えます。頭を上にして泳ぎ、全長は1.5mにもなります。

白身のわりに脂があり、かつ淡白なのが太刀魚の特徴です。鮮度のよいものは刺身にしますが、塩焼き、煮付け、酢の物、天ぷら、バター焼きと何にしてもおいしい魚です。