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メイタガレイ(通年)

メイタガレイ(通年)

メダカ(目高)とも、メイタ(目痛)とも呼びます。体は小型で、ひし形に近いのが特徴です。一年を通して獲れますが、漁獲量は夏から冬にかけてが多い。
大きいものは刺身が美味しいのですが、普通は煮付け、空揚げ、バター焼きなどがおすすめです。
唐揚は、塩、しょう油、酒で味付けして小麦粉をまぶし、高温の油でさっと揚げます。季節の野菜の素揚げと盛り合わせるといいですよ。

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