ここは岡山の台所 岡ビル市場

コチ(通年)

コチ(通年)

体の断面が上下に平たい断面楕円形をした魚です。白身のあっさりした味で、シコシコした歯ごたえはフグに似ています。特に夏は薄造りの刺身やあらいにして、冬はブツ切りにして鍋に。ちり鍋の味は絶品です。そのほか、煮付け、すまし汁、天ぷら、ムニエルやフライ、フリッターなども美味しい。