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ハリイカ(コウイカ)(4~6月、9~12月) 

ハリイカ(コウイカ)(4~6月、9~12月) 

胴体の中心に白い甲を持ち、胴の先端にハリがあるので、ハリイカと呼ばれます。身は肉厚で、刺身にはねっとりとした食感と甘みがあります。
煮付け、天ぷら、照り焼きや寿司の具にも使われます。竹の子と山椒の木の芽和えは春のご馳走です。また、「イカチチ」も瀬戸内ならではの珍味です。

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