ここは岡山の台所 岡ビル市場

エビ

エビ

エビは、昔から縁起物として扱われてきた食材で種類も豊富です。
瀬戸内では、サルエビ、トラエビ、アカエビなど10cm前後までにしか成長しない小エビ類と、クルマエビ、ヨシエビ、クマエビなど15cmほどになるエビエビ類が捕れます。
エビには、旨み成分であるグリシン、アルギニン、ベタインなどの成分が豊富に含まれており、コレステロールの低下や肝機能向上、老化防止などの効果があるといわれています。
その他、殻に含まれる不溶性食物繊維=キチンによる免疫力の強化や、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸による記憶力アップや免疫力アップ、皮膚の新陳代謝を活発化させるコラーゲンなどの成分も豊富に含有されています。