ここは岡山の台所 岡ビル市場

ガラエビ(小エビ)(通年)

ガラエビ(小エビ)(通年)

一年中とれ、味もあまり変わりませんが、初夏から秋に多く、特に夏から初秋には新子が大量にとれます。

大きめのものは塩ゆでにし、生きの良いのは殻をむいて刺身にすることもできます。小さ目のものは掻き揚げの天ぷらにすると最高です。

また、頭の赤いミソが旨いので、岡ビルで生きているエビを買い、殻をむいて、洗わずに大根、菜っ葉、ナスと一緒に炊くと、良いダシがでて大変美味しい一品が出来上がります。

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