車エビ

茶褐色のしま模様が特徴で、体を丸めると車輪のように見えます。
一年をとおして美味ですが、死んでしまうと味がぐっと落ち、市場でも半値以下となります。車エビは、水から出しても長時間生きているので、オガ屑などの中に詰めて贈答にもされます。
　刺身、塩焼き、天ぷらなど、瀬戸内の魚料理には欠かせない品です。