岡ビル市場

岡山ではザッパのことをママカリと呼びます。あまりのおいしさにご飯が足りなくなり、隣のママを借りてきてまた食べたことから、この呼び名がついたそうです。
ママカリは、1年を通して取れますが、特に肉付きが増す７月末から10月ごろが旬です。
　脂っぽさがなく、コノシロよりもあっさりした味です。岡山のバラ寿司には、サワラやアナゴなどとともに欠かせない魚です。焼いて三杯酢で食べてもおいしい。ママカリは寿司ネタにもなります。指で開き塩を振って身をしめ、酢につけたママカリを握ります。