岡ビル市場

　カマキリのような手をもち、体の両側にはとげがあります。
　東京湾と瀬戸内が産地として有名ですが、現在漁獲量は激減しており、店頭でも並ぶことが大変少なくなりました。
　1年2回、春と秋に卵を持ち、この時期のシャコは、身肉がたっぷりして卵も詰まって大変おいしい。
　魚屋さんで活きたシャコを買い、すぐに茹でるのが美味しく食べるコツです。塩ゆでにして、あつあつを殻をむきながら食べるのが一番ですね。
　すし種、味噌和え、天ぷらの他、具足煮、ワサビ醤油をつけてといった食べ方があります。