岡ビル市場

クルマエビに次ぐ高級品で、岡山県では種苗生産、放流をしているほどです。スーパーなどではあまりお目にかかることはできませんが、岡ビルなら ほぼどこかの魚屋さんに並んでいます。
刺身、塩焼き、天ぷら、煮付けなどにして食べますが、特に岡山のバラ寿しや巻き寿司、鍋料理には欠かせません。