岡ビル市場

【調理方法】
1.　サンマは頭と尾を除いて　3～4cmの筒切りにし、3%の塩水に漬けながら内臓を取り、洗って水気をふく。
2.　生姜はせん切りにする。
3.　鍋にさんまとかぶるくらいの水・酢・酒を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、10～15分ゆでる。
4.　しょうが・醤油・みりんを入れて落とし蓋をし、弱火で汁気がほとんどなくなるぐらいまでゆっくり煮含める。